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美素丽儿中国经销商玺乐丽儿奶粉造假案,牵出一连串的进口奶粉产地疑问。记者获悉,随着洋奶粉需求的激增,越来越多中国企业也在国外找生产商代工制造洋奶粉。然而,很多企业并不具备完整的奶粉加工以及封装的工艺。与此同时,国内奶粉生产商抱怨称,国家对本土奶粉检测有64项,风险监控更有几百项,国外进口的能检测20项就很不错了,对制造商连最基本的许可认证都没有,监管可谓“外松内紧”。
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2013.04.15
《北京市食品安全条例》已于4月1日正式实施。记者昨天从北京市食品办了解到,按条例建立的北京市全市食品安全追溯信息平台已开始试运行,乳制品和畜禽的8家企业食品信息率先被纳入进来。而在今年年内,市民可通过专门的追溯查询系统上网查询到所买食品从生产、运输、销售全过程信息。
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2013.04.15
德国消费者保护部11日通报,荷兰政府有关机构查获了该国一家企业涉嫌销售以马肉冒充的牛肉,德国有124家企业曾向其购买“牛肉”作为食品加工原料。该部援引来自欧盟的信息称,荷兰肉类加工企业WillySelten在牛肉中掺入马肉,贴上牛肉商标后销售到欧盟16个国家的500家企业。购买假冒牛肉的多为德国、法国、葡萄牙和西班牙企业。另外,荷兰本国的132家企业也是该公司客户。
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2013.04.15
一位专家指出,虽然食品制造商将较小规格的汽水、汉堡和沙拉引进菜单中,但消费者是不会购买的,除非他们能对应较低的价格,或者摈弃超大规格类,使小规格产品成为唯一选择。注册营养师Lisa Young博士在纽约大学任教营养学,她主要从事大规格产品对美国人肥胖影响的研究,并在此领域作出了突出贡献,她指出,过去几十年来,美国消费者习惯性的认为较大规格和分量的食品相应的会含有较高的营养价值。
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2013.04.15
马萨诸塞州立大学和康尼格拉食品公司对于胶体行为的基础研究,打开了一扇通往“合理设计的降脂食品乳液”的大门。乳液产品,如酱料、调味品、甜点等是膳食脂肪的重要来源,同时也被作为传统食品中低脂或无脂的目标产品。然而,伴随着减少食品中的脂肪而来的挑战是相当复杂的。因为脂肪在食品中扮演着诸多角色,包括增加质感、结构和味道。来自马萨诸塞州立大学的Cheryl Chung 和D. Julian McClements以及康尼格拉食品的Brian Degner联合发表在《食品胶体》杂志上的一项新研究 为“影响高品质降脂食品
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2013.04.15
科汉森提出的减少盐用量的概念使奶酪制造商在保持产品原有味道和口感特质的基础上减少了50%的钠含量。削减盐用量的概念(结合科汉森现有的直投式发酵剂、附属培养基和CHY-MAX M奶酪混凝剂) 在保证产品原有卓越品质的前提下降低一半钠的用量。科汉森指出,盐用量减半时培养基有助于保持其产品的原有风味。而奶酪混凝剂的作用则是提高质感和减少苦涩味。
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2013.04.15
为什么菠萝和蓝纹奶酪搭配在一起就那么好吃呢?比利时公司Foodpairing.com的创始人指出,原因有很多,但主要原因是它们都含有风味成分己酸甲酯,他已经创建了一个几乎能辨别所有味道组合的业务。在周六的厨师研究协会(RCA)的年度会议和厨艺研究博览会上,Foodpairing.com的科技部主任Bernard LahousseLahousse和行政总厨Peter Coucquyt指出,厨师们通过不停的试验,不停地从失败中吸取教训,加上他们良好的直觉,就能很好的处理各种味道组合。
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2013.04.15
坚果富含有益健康的脂肪、蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。它们同时也蕴藏着相当多的热量。然而,流行病学资料一致表明,食用坚果的量与肥胖发病率成反比。这究竟是怎么回事呢?本周举行的第六届国际食品与营养会议上,任教于美国普渡大学的教授Richard Mattes博士发表了关于坚果的言论。
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2013.04.15
蒙牛乳业日前在港发布2012年年报。年报显示,2012年,蒙牛全年营业收入360.804亿元,同比下降3.5%;全年归属于上市公司的净利润12.571亿元,每股收益0.711元。蒙牛表示,2012年,公司放慢步伐进行全面业务梳理,将着力点更多放在明晰战略、夯实基础上,从质量管理体系的提升到奶源建设的加速再到开展国际合作等一系列举措,其着眼点都在于为公司未来业绩持续、稳定的成长提供坚实基础。
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2013.04.15
记者获悉,世界最大食品企业雀巢日前已经决定,将在5年内投资5亿元在广东发展其冰淇淋业务。雀巢大中华区董事长兼总裁狄可在接受记者专访时表示,去年雀巢在中国的销售额录得350亿元,雀巢对刚刚收购而来的惠氏奶粉并无业务整合计划。
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2013.04.15
对于承德露露(000848)今年一季度业绩的大幅增长,市场虽然早有预期,但昨日公布的约1.8亿净利同比70%的增幅,着实给投资者不小的惊喜。公司昨日股价也是以涨停开盘,全日成交量5.05亿元、5.86%的换手率也创近3年的新高。今年是承德露露又一个3年期的换届年。有业内人士分析,每逢高层换届之年,承德露露的业绩均有大幅增长。
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2013.04.15
农夫山泉最近有点烦,今年3月其被曝喝出黑色不明物、棕色漂浮物以及“水源地垃圾围城”等消息,近日,又有消息称农夫山泉生产产品标准倒退。昨天,有业内人士接受记者采访时表示,农夫山泉瓶装水的生产标准还不如自来水。
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2013.04.15
蜡烛怎么能好吃?只要看图片,你就弄明白了。
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2013.04.15
你喜欢马提尼酒吗?你知道如何完美调制马提尼吗?好吧,这个马提尼调酒器使用YO-YO方式能够让你调制自己的酒,让自己成为一名专业的马提尼酒调酒员吧!
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2013.04.15
完美地为厨房而准备的鸡蛋塔!
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2013.04.15
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